torkad svamp och fisk

80 cm djup

Den räfflade botten gör den perfekt till att mala sesamfrön

Recepten delas in i tre grupper: wagashi är de traditionella japanska bakverken

Nettovolym: 300 gr

Vit Kombu "Shiroita" x10 hot sauce torkad svamp och fiskKombualger frn Hokkaido bltlggs i vinger och alkohol vilket resulterar i en mjuk textur och den vita frgen. Algerna hyvlas sedan fr hand (oboro kombu) och skrs i ark. Vit kombu r mest knd som ingrediens till battera sushi (hakozushi) som r en pressad rektangulr sushibit med makrill. Vit kombu kan ven med frdel anvndas till den japanska tekniken "Kombu jime" nr man slr in fisk i alger och lter vila i kyl ver natten innan man skr upp den. Frvaras torrt,