Antal: 4 bestick

smakrik pastarätt

Miso-smör: 100 g mjukt smör + 1 msk miso

Mugg - Mizu - Iki Realm - 300 ml 320 kr

Jäs i kylen för bästa smak – 24–72 timmar ger en deg med djup och komplexitet

Menma Hosaki - Mjuka bambuskott-toppar från Japan - 130 g edomae sushi vinäger Antal: 4 bestickMenma Hosaki () r menma frn de allra yngsta och finaste topparna av bambuskottet den mest tender delen, dr textur och smak r som mest delikat. Det r den menma som hgklassiga ramen restauranger plockar fram nr buljongen r ren och elegant och toppingen ska flja med, inte ta ver. Dr standard menma (atsugiri, tjockt skuren) ger rejlt tugg och rustik karaktr, r hosaki kortare, mjukare och mer raffinerad. Bitarna smlter nstan ihop med en klar shoyu eller