I Japan används den vita sojan som smaksättare när man vill få fram den specifika säsongens “färger” i maten

De här algerna skördas i havet utanför Kumejima i Okinawa-perfekturen

Vissa av ingredienserna kan innehålla spår av soja och vete

Risvinäger som smaksatts med torkad och rökt bonito

Ursprung: Tokyo

Soja med salladslök och shiitake "Bannou Tare" 200ml ramen skål I Japan används den vitaI Toyama finns en lng tradition av att odla lk. Man skrdar frst under vintern, s kallad "Yuki shita negi", som kan versttas med "lk som skrdas under snn" Det sgs att denna metod ger den mest delikata lksmaken. Bannou tare ss r en perfekt "alltiallo ss". Sltan frn sojassen balanserar fint med den intensiva, men lite sta smaken av vrlk. Rd chili ger lite hetta och shiitake bidrar fint med bra stuns av umami. Koka ris, stek p lite ntktt och p med Banor