Skivad jalapeños

Velvets mineralvatten och en touch av rent rörsocker med en delikat kolsyra bevisar att "less is more"

Stek i ugnen i ca 15 minuter på 200°C tills ankan har fått en fin

silverlök

Hela Corbarini-tomater med färsk basilika från Casa Marrazzo

Chips San Nicasio Svartpeppar Spanien Skivad jalapeñosInget potatischips i vrlden har vunnit s mnga utmrkelser som San Nicasio, bland annat kan man skryta med elva guldmedlajer i rad i Monde Selection i Bryssel. De hr potatischipsen r friterade i extra jungfruolivolja och saltade med rosa himalayasalt. Rafael del Rosal, mannen bakom San Nicasio, kper den finaste potatisen frn Katalonien, det rosa saltet frn Himalaya och olivoljan frn sina hemtrakter i Cordoba. Rafael brjade med att gra churros i en liten