ofta med klassisk jäsning och varsam extraktion

Jäsningen och den efterföljande lagringen syftar till att bygga struktur utan att ta över frukten

Det fungerar också mycket bra till ankbröst

En regional klassiker är naturligtvis skaldjur från Champagne eller närliggande kustkök

där vinets mörka frukt och sammetslena tanniner möter köttets saftighet

La Mondotte Grand Cru Saint-Emilion, 2014 Pedesclaux ofta med klassisk jäsning ochLa Mondotte 2014 Merlot frn Saint milion Grand Cru r en tt, elegant Bordeaux med djup frukt, kalkstensprgel och klassisk energi. Om vinet La Mondotte ligger p en av Saint milion Grand Crus mest ansedda hjder, dr ler och kalkstensjordar ger druvor med bde kraft och precision. Hr r det framfr allt Merlot som br uttrycket, ofta med inslag av Cabernet Franc som ger extra spnst, florala toner och ryggrad. Vinstockarna brukar arbeta i sm skrdar, vilket r