Yamaei Food Industry (山栄食品工業) – japansk snackspecialist som gör nori- & tempurabaserade "otsumami" i egna anläggningar i Japan

Energi: 285 kcal – Kolhydrat: 70

burrata eller carpaccio

Smakar råvara: durumvetesemolina + vatten från Mancinis egna fält

Dosera med kryddmått direkt i degen

Colatura di Alici – fisksås från Cetara – 40 ml irvos kontrollerad olivolja Yamaei Food Industry (山栄食品工業) –Colatura di Alici r en brnstensfrgad fiskss frn Cetara p Amalfikusten tillverkad med samma tradition som p romartiden. Ansjovis och salt lagras i sm ekfat (terzigni) enligt hantverkstradition, dr den umamirika vtskan lngsamt pressas ut och filtreras. Det hr r umamiboosten man inte klarar sig utan. Delfino Battistas variant r mild men intensiv perfekt att anvnda dr du annars tar salt, ansjovis eller smakfrstrkare. Hr r varfr den r s bra att man ramlar