Efter att jag har introducerat mig säger Stéphane: "Jag är paludier (saltbonde)

Varje saltkar mäter ungefär 45 mm i diameter

Liksom flingsalt används fleur de sel i slutet av matlagningen – på grönsaker

till inläggningar

Eftersom saltet är lätt fuktigt så är inte kryddorna helt torra utan blommar ut i både doft och smak

Le Guérandais, Fleur de sel IGP, 125 g guérande Efter att jag har introduceratNaturligt vitt havssalt av exceptionell kvalit frn Le Gurandais i den karaktristiska lila burken. Fleur de sel bildas p vattenytan likt ett tunt lager is nr havsvatten naturligt avdunstar med solen och torra vindars hjlp. Sedan skrdas saltet fr hand genom att lyfta saltet frn vattenytan med en srskild sil. Drfr kan fleur de sel endast produceras i mycket sm kvantiteter. Tack vare att saltet torkar i solen terfinns en viss fuktighet och saltet blir