Fukta kombubladet med lite kokvin (sake) på hushållspapper – stryk över hela ytan

Halva grejen

reducerad oxfond med den där sidenlena

som bas i fruktdesserter

Handbearbetad i veckor: ingen industrigenväg – processen tar den tid den tar

Sushi su - Sushivinäger - Shobun - 300 ml olja Fukta kombubladet med lite kokvinSushivinger (sushisu) frn 300 riga Shoubunsu i kawa, Fukuoka frdigbalanserad med socker, salt och kombu. Genvgen till perfekt, glansigt sushiris och krispiga snabbpickles utan krngel. Shoubunsu har tillverkat vinger i ver tre sekel med statisk jsning och hantverksmetoder. Den hr sushivingern r deras allsidiga storsljare mngsidig nog fr allt frn sushiris till marinader. Vad Sushi su r bst till Sushiris: blanda 7080 ml per 2 "go" ris (600700 g kokt).