Tålamod och tid – lika viktiga ingredienser i god mat som fina råvaror

Serveras lätt kyld som mingeldryck

rårörd med mycket bär

• som glaze eller i såser

är ett kött som röks lätt och saltas

Märgben klyvda 626g Fjällko Tålamod och tid – likaMrgben soppben klyvda frn Mathantverket i Vuollerim. Mrgben r helt enkelt ben, oftast frn ntdjurets vre ben och lr, dr den mjuka krnan inuti benet, mrgen, r kvar. Mrgen r en tt, fet och nringsrik massa som bestr till cirka 85 procent av fett. Resten r bindvvnad och vatten. Mrgen fr vid tillagning en ls och mjuk konsistens som smlter i munnen. Den hr styckningsdelen har p senare tid gtt frn hundgodis till att serveras som delikatess p finkrogen.