fisk – allt

Len och krämig: slät konsistens som breder sig lätt och smälter på tungan

Acetaia Malpighi grundades 1850 och är en av Modenas mest anrika balsamvinäger-producenter

smeten eller krämen – pulvret löser sig i både varmt och kallt och tål ugnsvärme utan att tappa arom

Återanvändning som funkar – inte engångsburkar

Shoubunzu – Ren persimonvinäger (純柿酢) - 300 ml japansk dryck med citrus och vinäger fisk – alltPersimonvinger gjord med noll krusiduller: bara kaki (persimon) frn Fukuoka, jst med statisk fermentering till en vinger med syra 4,5%. Smaken r mjukare n man tror fruktig p ett vuxet stt, perfekt nr du vill ha syra som knns "rund" snarare n vass. Shoubunzu () r en vingerproducent i Fukuoka. Den hr vingern grs med (statisk fermentering) en metod dr man lter processen g lugnt och kontrollerat. Vad persimonvinger r bst till Dressing (olivolja +