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DE LA TIERRA AL PLATO POWYS MATHERS EDWARD Esta obra narraCOCINA 5 ESTRELLAS: DE LA TIERRA AL PLATO Aunque solemos relacionar los tubrculos con la comida de todos los das, lo cierto es que estos tesoros enterrados son todo un regalo por sus sabores sorprendentemente vigorosos y su variada paleta cromtica. En trminos botnicos, cabe distinguir entre tubrculos y races. Los tubrculos, como la patata, el ame y la aguaturma, son la parte engrosada de tallos subterrneos.