La Flank steak necessita di un pre-trattamento veramente irrisorio

cioè grigliandola nello stile giapponese (piccole porzioni ripassate in flipping sulla priccola griglia)

Sulla griglia

è caratterizzato da una tipica nota di sapidità apprezzabile a prescindere dalla tecnica di cottura

in modo che il grasso si sciolga un po’ e rosoli bene

T-bone España Vaca Vieja Gallega PAP 40 OK La Flank steak necessita diDESCRIZIONE DEL TAGLIO PROVENIENZA DEL TAGLIO Carne selezionata di vacche da latte a fine carriera che, durante i pascoli, hanno beneficiato di unerba grassa, ricca di iodio fenomeno dovuto alla salsedine nellaria atlantica. Caratterizzate da una spessa coltre di grasso giallo e una buona quantit di grasso infiltrato. Sa di beh, s, latte. Note di formaggio. Erba. Prato tagliato. Lievito di birra. Burro. Di certo non ha un gusto tipico di "Bistecca" a