Le venature di grasso che attraversano la carne si sciolgono durante la cottura

ottenendo due fette compatte e uniformi

Il goulash si ottiene attraverso la lenta cottura di carne di Black Angus italiano allevato al pascolo viene arricchito con fondo bruno

Perfetto per fajitas

Con Magic Bark

Cappello del prete di Black Angus (Top Blade) COTTURA_Flip&brush Le venature di grasso cheIl cappello del prete un taglio ricavato dalla parte anteriore del bovino, precisamente dalla spalla, conosciuto anche come copertina o top blade. Si distingue per la sua forma triangolare caratteristica e per l'abbondante presenza di tessuto connettivo, che durante le cotture prolungate si trasforma in gelatina naturale, regalando morbidezza e sapore intenso. Da Mr Beefy, questo taglio proviene da bovini Black Angus allevati con filiera 100%