4 - INTRODUZIONE INDIRECT GRILLING3

A questo punto togli il brisket dal forno

i vari tipi di calore e l’utilizzo corretto degli affumicatori

simile a una gobba

sui 100-110°C

Bife De Costilla España Buey Cortes Iberica Peso Minimo:1,75 4 - INTRODUZIONE INDIRECT GRILLING3PROVENIENZA DEL TAGLIO Il carattere distintivo del bue iberico un sapore profondo e ricco, fornito dall'et degli animali, quando hanno almeno otto anni. Oltre all'erba fresca per la maggior parte dell'anno possono rosicchiare le foglie delle querce, le stesse che producono le ghiande nutrite con i pregiati maiali iberici spagnoli. Quindi, la carne viene stagionata a secco per oltre 60 giorni. L'elevata marezzatura supportata dal colore rosso intenso