Il Wagyu di Snake River Farms presenta una consistenza burrosa

arricchire un risotto o una pasta “prosciutto e fondo bruno” che non hai mai mangiato prima

Ti propongo un grande tris di coltelli: li ho selezionati personalmente dai migliori produttori

con il potere di lucidare le costine meglio di un paio di mano di flatting

Il filetto è situato nella parte lombare

Asado de Tira USA Blue OX Prime Black Angus PROMOWAGYU Il Wagyu di Snake RiverDESCRIZIONE DEL TAGLIO Per lo stile caratteristico di questo taglio siamo in Argentina, Uruguay, Venezuela, Colombia. Il termine Tira si riferisce alla parola Costilla e in pratica significa striscia di costola. E infatti un taglio che individua le prime 3 o 4 costole del manzo, tagliate in modo trasversale e con i muscoli della pancia ancora attaccati. Essendo un taglio ricco di tessuto connettivo (collagene), mentre si cuoce il calore scioglie