è consigliabile accompagnare il Filetto con un rub preferito e aggiungere una leggera affumicatura con una manciata di chips

Viene prelevata dal cuberoll

La Riserva Parmigiano Reggiano Dop GLC Top Selection 58 mesi al palato si presenta piena e burrosa

parliamo di Wagyu incrociato 6+

avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale

Tartare di Scampo Sicilia GLC Top Selection Grammi:80gr è consigliabile accompagnare il FilettoTartare 80 GR di scampo di Mazara GLC Top Selection (Mazara del Vallo, GLC Top Selection, Zona FAO 37) Scampi rigorosamente del Mediterraneo, sgusciati e tritati, surgelati in IQF con tanto di scampetto intero sopra per verificare il sapore e sincerarvi che sia 100% polpa di scampi. C chi preferisce evitare di lavorare ulteriormente una materia prima cos perfetta, cos nobile. Ed per questo che abbiamo deciso di preparare una freschissima tartare,