Gnocchi al ragù

raccolto nella prima metà di settembre

impregnato di una forte componente calcarea

1x   Barbera d'Alba Superiore

Ma non disdegna gli spuntini salati con pesci conservati (acciughe

Barbera d'Alba Doc 2021 tartufo Gnocchi al ragùArea Novello Variet 100% Barbera Densit 4500 viti per ettaro Coltivazione Sistema di potatura guyot Altitudine media 350m Vendemmia manuale ottobre Vinificazione Fermentazione a cappello sommerso per 12 giorni in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Entro un mese dalla svinatura segue fermentazione malolattica Produzione 2200 bottiglie (750ml) Gradazione 13 % Caratteristiche Colore rosso rubino brillante, vino corposo con una fresca acidit