Extra Terroir di Stella Binaria è la nuova etichetta sperimentale di Simone Ignesti e Sofia Quercioli

Da bere oggi su ostriche e aperitivi salati

focusing on purity and character

con un finale salino da grande terroir

lavorato secondo i principi della biodinamica

Pandore 2021 Domaine de Courbissac Gamay Extra Terroir di Stella BinariaIl Pandore la cuve storica pi ambiziosa del Domaine de Courbissac: Syrah in purezza vinificata con il protocollo essenziale che caratterizza tutto il lavoro di Brunnhilde Claux vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, 10 giorni di macerazione senza pigeage n rimontaggio. Niente estrazione meccanica, niente forzatura: il vino si fa da solo, e la Syrah ha il tempo di esprimere ogni sfumatura senza essere compressa. Il risultato