Dopo un anno di affinamento sulle fecce fini

prende in prestito il suo nome dal torrente che delimita le vigne della nostra azienda

almeno 24 mesi in bottiglia

intorno alla metà di ottobre

serbatoi di acciaio e tonneaux da 3 ettolitri

Cantomoro Dopo un anno di affinamentoNella nostra vigna ci sono tre ettari e mezzo di Cabernet Sauvignon impiantati nel 2005. I cloni scelti provengono da un vivaio francese che li ha selezionati per la loro scarsa produttivit a vantaggio di unelevata qualit delle uve. Queste piante, anche se abituate a un clima diverso, non hanno tardato ad adattarsi ai terreni della Toscana. Il Cantomoro nasce da Cabernet Sauvignon in purezza. La vendemmia viene fatta piuttosto tardi, intorno alla met