Pinot Grigio Sialis is produced only in particular years with a careful selection of bunches and with very low yields

naso di fiori bianchi

showing saline sensations

which slowly releases minerals for years

small berries and sweet spices

Savagnin Typé - Côtes du Jura 2020 Domaine Overnoy Savagnin Pinot Grigio Sialis is producedIl Savagnin Typ la versione tipica del Jura: il Savagnin affinato sotto velo di lieviti (sous voile), la tecnica ossidativa che da secoli definisce l'identit di questa regione e che il mondo conosce attraverso il Vin Jaune. Non Vin Jaune quello richiede minimo 6 anni e 3 mesi sotto velo ma ne il fratello pi giovane e immediato: 4 anni in fts non ricolmate, dove uno strato di lieviti naturali ("voile") si forma sulla superficie del vino e lo protegge