Med korrekt opbevaring har Dom Pérignon 1996 potentiale for yderligere udvikling

hvor han både skruer udsøgt Zinfandel og Pinot Noir sammen i selskab med sin kone Cheryl Emmolo

Her er ingen overmodne frugter eller tunge aromaer – det hele er løftet og delikat

Drink from 2022

If you can find any of the 150 or so cases made

Ceritas Costalina Pinot Noir 2021 novemberoprydning Med korrekt opbevaring har DomEn frisk og rar sag, som samtidigt er en fin intro til, hvad Ceritas formr for i Costalina finder du druer fra alle de marker, winemaker John Raytek selv er med til at dyrke i West Sonoma Coast nrmere bestemt Hellenthal, Elliot, Occidental og Porter Bass. Alle druer hndhstes og John Raytek vlger her at smide 15% af druerne i pressen uden at afstilke. Juicen fermenteres i 15 dage og s hedder det ellers 16 mneder p egefade, hvoraf 15% er nye. Smid