Naturlig gæring og lagret på stål og gammel træ i 6 måneder

dyrket tæt på grundstenen med ca

spontangæret og lagret 12 måneder på franske egetræsfade i forskellige størrelser

To tredjedele gæres med hele klaser ca

ingen filtrering og lagring på ny eg og cement

domaine courbet savagnin sous voile 2021 Pinot Noir Naturlig gæring og lagret påSavagnin fra tre parceller i Chteau Chalon (Sur Lyas, Le Nid og Puits St. Pierre) p marnes bleues, marnes grises og kalk. Hele klaser presset, spontan gring i 20 hl fad og efterflgende lagring p brugte 500600 L fade, frst 15 mneder p brme og derefter videre modning i klige, fugtige klderforhold under voile. Klassisk florprget Jura, saltet og perfekt til et stykke comt!