Den høje placering og kalkrige jord giver et køligt og rankt udtryk

Cru marken Margotés

Klassisk Chianti-struktur med fast syre

der er beplantet på kalkstensjord (Caillottes) – et sandt helvede for Jonathans plove

med kalkrig og fossilholdig jord

stephane regnault cuvee mixolydien no 99 blanc de blancs grand cru Roussanne Den høje placering og kalkrigeFra Le Moulin i Oger (Grand Cru), meget kalkholdig jord, dyrket efter kologiske og biodynamiske principper. Ren Chardonnay. 85 % basevin fra 2019, gret p brugte fade. 15 % perpetuel reserve (20142019). Gret og lagret p brugte fade, fuld malolaktisk gring. 54 mneder sur lattes, degorgeret februar 2023 med 1 g l dosage. Mixolydien afspejler Stphanes terroir i Oger og Mesnil, hvor fadgring og lagring omfavner den kalkede stramhed.