Han følger med i marken

og en andel hele klaser

mens den mineralitet

som kun opstår efter mange års flaskelagring

men vi har formået at lokke nogle kasser ud af Herivault med den begrundelse

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2014 Sæson Han følger med i markenHos Philippe Pacalet handler Bourgogne ikke om manipulation men om at lade marken tale. Som nev af Marcel Lapierre og en af frontfigurerne inden for naturlig vin i Bourgogne arbejder Pacalet med spontangring, minimal intervention og et kompromislst fokus p renhed og terroir. Gevrey Chambertin 2014 er et skoleeksempel p netop det. rgangen 2014 er klassisk Bourgogne: klig, prcis og elegant og i Pacalets hnder bliver det til en vin med en nsten