Vinifikation: Der håndhøstes fra de 30 år gamle vinstokke i tredje uge af september

Herefter presses mosten og Gæringsproseccen forløber ved kontrolleret temperatur mellem 18-20 grader i 30 dage

Høstmetode: Der håndhøstes i midten af september

udblødning og gæring starter i slutningen af januar

Serveringsforslag: Forretter med risotto

Tenute Salvaterra: Amarone della Valpolicella Classico Riserva "Cave di Prun" 2004 Italien Vinifikation: Der håndhøstes fra deHer er tale om frste rgang af en stor amarone i en rigtig stor rgang! Ikke en drlig cocktail! Gourvin har gemt nogle enkelte kasser af rgang 2004 s vent ikke for lnge med at sl til! Druetyper: Corvina, Corvinone, Rondinella og Oselata Vinifikation: Druerne hstes fra vinmarken ved Tenuta di Prun i 550m. En af de hjst beliggende vinmarker i Veneto. Ved Prun er der nogle bne gamle kalkbrud. Selve jordbunden i marken er ogs meget kalkholdig. Det betyder