25 % hele klaser og 30 dages skindmaceration

Spontan gæring på ståltank (90%) & mellemstort fad (10%)

Kombinerer den stramme mere strukturede profil og mørkere frugt med stor saftighed

der indeholder mange mineraler

simpelthen

testalonga monkey gone to heaven 2016 Loire 25 % hele klaser ogMourvdre fra kologisk dyrkede bush vine stokke, der blev plantet i 2001 p de lidt mere lerholdige Koffieklip jordarter i Abbotsdale regionen ved foden af Paardeberg. Druerne blev hndplukket og lagt i bne tanke til spontan gring med hele klaser. Efter 12 dage blev vinen presset fra skindene og sendt til tre 20 r gamle 500 liters franske fade til fuld malolaktisk gring og lagring. Vinen blev blandet og tappet med en mild filtrering og tilstning af