} Freisa er lidt af en outsider i Langhe – men i hænderne på Principiano får den både karakter og kølighed

Vinstokke i 400 meters højde i kalk- og sandholdig jord

som han ikke fandt i de vine der havde været på træfade

brugte fade

Fra Fred Loimer i Langenlois

Tunfilet i chili og olivenolie blåskimmel } Freisa er lidt afTUN P DSE kender alle, men frre ved, hvor delikat det kan vre. De her konserverede tunfisk er i en klasse for sig med smag, konsistens og kvalitet. Tunen er af arten Skipjack, der optrder i stort antal i farvandet omkring Azorerne. Her fanges de med stang og line, s der hverken er bifangst eller overfiskeri hvabehar!