risotto og retter med jordagtige grøntsager

Brunello di Montalcino passer godt til mange retter fra svampe-risotto

og betegnelsen bruges ofte for at dække over fejl og dårlig vin

Den bliver destilleret i Cornwall på små kobber-pot stills

Vingården er inspireret af biodynami

2021 Volnay, Pierrick Bouley cognac risotto og retter med jordagtigeben duft med hindbr, blomme, skovbund og trrede krydderurter. Fin fylde og vgt med ret mrk, moden frugtstil og balancerende syre hele vejen. Bestemte, men modne tanniner og diskret egefad lukker den lange smag af. Fra 10 sm parceller flere steder i kommunen, p i alt 3 ha.; hstet d. 4. september, som der str p den lange prop. Hos Pascal Bouley er know how og glden ved vin get i arv fra far til sn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belnnes