Vinen er ufiltreret og tappes på en frugtdag i den biodynamiske kalender

Fremstillet på méthode traditionelle ligesom Champagne

ofte mere strukturelle end aromatiske i udtryk

Lagres på brugte 5-600 liters fade i kirkens gamle kælder i 6 år inden den frigives efter en let filtrering

Spontangæret og lagret i gamle fade uden ny eg

testalonga the dark side 2020 Barolo Vinen er ufiltreret og tappesSyrah fra 35 r gamle stokke. Lavet p 100 % hele drueklaser i bne 1500 liters tanke, presset efter 10 dage og derefter lagret i gamle franske egetrsfade p 500 liter. Der blev tilsat minimalt svovl en mned fr aftapningen; vinen er ikke klaret, men har gennemget en let filtrering.