som står på en fod med plads til et fyrfadslys

har den 34-årige vinmager bygget et topmoderne vinhus

hvordan nye tiltag inden for fremstilling og affinage kan løfte gamle kendinge til nye højder

Af Arla Unika oste anbefaler vi Rød Løber og Ask

Høgelundgaard 8

Sort Himmel Størrelse:100 g (1/4) som står på en fodDehydreret blskimmel Sort Himmel fra Gjesing Mejeri er en dehydreret blskimmelost med 10% fremlk. Ostens rustikke ydre vidner om, hvordan den er blevet til. En proces, der krver tid og hndelag. Osten er skabt ud fra en ide om at forvandle en god blskimmelost til en ost i srklasse ved hjlp af affinage. De frste fem uger modner vi Sort Himmel ved hjere luftfugtighed og temperatur. Modningen decelereres ved dehydrering p et kligt ostelager, hvor osten