I 2017 har han endelig kunnet indrette sit eget domicil i en gammel vinkælder fra 1857 i Corbières

som kældermesteren skaber

hvor presning og den forsigtige håndtering af mosten fra de hvide druer til Cavaproduktionen kræver en sans for detaljer

Vinen gennemgår en traditionel Bordeaux-vinifikation i temperaturkontrollerede tanke før den modnes i franske egetræsfade

struktur og de fine noter af cedertræ og tobak

Saumur Terres Domaine Des Roches Neuves Saumur, 2021 BF25 I 2017 har han endeligDomaine des Roches Neuves Chenin Blanc 2021 fra Saumur viser Loire med friskhed, kalket energi og en ren, tr stil fra tuffeau jord. Om vinen Domaine des Roches Neuves arbejder biodynamisk og kologisk i Saumur, og det mrkes i vinens klare fokus. Chenin Blanc fra Loire Valley trives her p tuffeau, den blde kalksten, som giver rankhed og den let kalkede, stenede fornemmelse i glasset. Druerne kommer typisk fra marker med god drning, og i et omrde som