Ingredienserne koges og forarbejdes derefter til en blød pasta ved kraftig æltning og hurtig afkøling

milkshakes

Den rød-violette blanding kan meget godt røres ud til en pasta med olie og bruges til marinering

Gelerede retter har en høj stabilitet og kan genopvarmes (op til 80 °C) eller serveres varme

har allerede erkendt fordelene ved de glas

Natriumalginat – pulver i fødevarekvalitet, E 401, 100 g sub-sushi-zubehoer-und-sushi-reis Ingredienserne koges og forarbejdes derefterEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Natriumalginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrring bliver det flydende. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.