spontant og lagres på brugte bourgogne-fade inden de aftappes med minimal sulfit

Høstet med håndkraft og afstilket før maceration på skallerne i 20 timer ved 11-12 grader under et beskyttende CO2 lag

gneiss & granit i 600 meters højde Alkohol 12

Delvist afstilket (30% hele klaser) og gæret spontant på inox med kort maceration

Vinifikation : Gæring og lagring i 11 mdr

marco ferrari inferno valtellina superiore 2021 Alentejo spontant og lagres på brugteSpontan gring p rustfri stl med 40% hele klaser efterfulgt af lagring i 18 mneder p brugte foudre (500 liter) Inferno er domineret af schist og mica schist og har struktur og power men ikke uden friskhed og rd frugt